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Parmi les éphémères, ces documents imprimés pour un usage limité dans le temps, les menus bénéficient d’un intérêt croissant. Ils constituent une source importante pour l’histoire de la gastronomie, mais aussi – par exemple – pour l’histoire culturelle et sociale des XIXe et XXe siècles. De nombreuses institutions patrimoniales, en particulier les bibliothèques, conservent des collections de menus. Lire la suite…